维生素是维持人和动物机体健康所必需的一类营养元素。大多数在人体不能直接合成，或者合成的量不够日常消耗的。需要通过食物或额外补充获得。
分类维生素大致可分为脂溶性和水溶性维生素。脂溶性包括VA.VD.VE.VK；水溶性包括VB.VC。
VA缺乏症状1.可出现夜盲症、视物不清、眼干、畏光流泪
2.皮肤干燥、脱屑
3.儿童生长发育迟缓
4.免疫力低下、贫血
VB2缺乏症状1.面色差、倦怠、口痛、眼痒
2.皮肤瘙痒、出现唇炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、男性阴囊皮炎
VB6缺乏症状1.皮炎、舌炎、口腔炎
2.抑郁、头晕、生长发育不良、周围神经病
VC缺乏症状1.厌食、体重不增、面色苍白、虚弱、免疫力差
2.皮肤瘀斑；皮肤、牙龈、黏膜出血，重症可见血尿、鼻出血等
3.长期缺乏者可见贫血症状
VD缺乏症状早期：易激怒，烦躁，汗多
中期：骨骼发育迟缓，儿童可见生长发育不良
晚期：可见发育畸形，免疫力低下，易患慢性病，如糖尿病。
VE缺乏症状1.男性精子质量差，女性卵巢早衰，易流产
2.免疫力下降，皮肤没有光泽，皱纹早现
3.贫血、脂肪吸收不良，更年期早现
4.心血管疾病多发。
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