厨房里的功夫是很计较的
◆选脂肪少的部位
烹饪肉类食物时，要在拾掇的过程中除掉其脂肪部分再进行烹饪。尤其是炸鸡时，鸡皮与鸡肉之间有许多脂肪，应该除掉鸡皮后，再去掉*色的油块然后进行烹、炸。鸡胸肉部分含脂肪较少，另外，猪肉中红色瘦肉及里脊肉部分所含脂肪量也较少。
◆避免使用辛辣味调料
芥末、辣椒粉、生姜、大葱、大蒜等并不会直接导致肥胖，但在做菜时，大量使用这类香辛调料，会刺激味觉和嗅觉，增加人的食欲，导致胃口大开。因此在烹饪时，一定要尽量少用刺激性的香辛调料。
◆用醋调味
如果你比较喜欢刺激的味道，可以尝试用食醋来调味。食醋味道酸，不仅会加重食物的口味，还不会导致食物热量升高，可放心食用。
另外，用食醋与酱油等混合调成的沙拉酱制成的蔬菜沙拉也是健康的低热量食物。凉拌蔬菜时，最好用食醋代替大酱和辣椒酱。
◆柠檬汁替代醋
也可用柠檬汁代替食醋。柠檬汁味道比较柔和，略酸，维生素C的含量也较为丰富。在制作生鲜蔬菜、野菜、寿司等食物时，加入柠檬汁，会使味道更加清淡、爽口。
(饭菜)