01维生素A
作用：增强视力，维持粘膜正常功能，令皮肤光洁幼嫩。
来源：牛奶、胡萝卜、蛋黄、动物肝脏（羊肝等）、绿叶蔬菜、豆制品…
缺乏症状：皮肤干燥和粗糙、夜盲、角膜千燥和软化等。
过量信号：皮疹、瘙痒、厌食、骨痛、头痛、呕吐等。
02维生素B1
作用：预防和治疗如脚气病、神经炎、消化不良等。
来源：酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
缺乏症状：引起一系列神经系统为循环系统症状，称之为脚气病。
过量信号：出现头痛、疲倦、烦躁、食欲缺乏、腹泻、浮肿。
03维生素B2
作用：可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整。
来源：酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等。
缺乏症状：嘴唇发红、口腔炎、睑缘炎、阴囊炎、脂溢性皮炎。
过量信号：可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。
04维生素PP（烟酸）
作用：有较强的扩张周围血管作用。
来源：肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富。
缺乏症状：头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症。
过量信号：有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。
05维生素B4
作用：能促进白细胞增生。
来源：鱼粉、鱼汁、蚕蛹、肝粉、肉粉、腺体组织粉、酵母、卵黄、动物的肝脑。
缺乏症状：白细胞减少症、急性粒细胞減少症，免疫力下降。
过量信号：这种毒性还是很低的，几乎可以忽略。
06维生素B5
作用：加强正常皮肤的水合功能，有改善皮肤千燥、粗糙和脱屑的作用。
来源：酵母、谷物、动物肝脏等。
缺乏症状：记忆力哀退、舌炎、口疮、疲劳、倦急、对称性皮炎。
过量信号：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、忧郁、失眠、食欲不振、消
化不良，易患十二指肠溃疡。
07维生素B6
作用：保持身体及精神系统处于正常状况，维持体内钠、钾平衡，制造红血球。
来源：肉类、全谷类产品、家禽、鱼、马铃薯、甜薯、蔬菜中。
缺乏症状：贫血、皮炎、舌炎、唇炎和口腔炎、脂溢性皮炎。
过量信号：失眠、步态不稳、手足麻木、神经炎。
08维生素B9（叶酸）
作用：机体细胞生长和繁殖所必需的物质。
来源：绿色蔬菜、新鲜水果、动物食品、豆类、坚果类食品、谷物类。
缺乏症状：红血球的异常、贫血、胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。
过量信号：一般超出成人最低需要量20倍之内也不会引起中毒。