以前,营养行业前辈大师林海峰在新浪微博写了一篇文章《白米饭,垃圾食品之王》,火了!下面摘一段原文:
“从垃圾食品的危害程度上看,白米饭、面条、白面包的危害,远远大于可乐、肯德基、麦当劳!因为后者多数只是一周吃一回两回,而白米饭、面条、白面包却潜伏在我们的一日三餐,无时无刻不在威胁生命!而且,从营养结构上看,麦当劳、肯德基的成分有生的蔬菜、少许色拉酱、肉类、面包组成,相对于白米饭,要显得均衡的多了!当然,肯德基,麦当劳依然也是垃圾食品的典范,尤其是油炸的部分!”
白米饭的血糖指数,几乎和绵白糖一样高了的确,按照这些食物的营养成分来分析,白米饭、面条、白面包都是属于血糖指数非常高的食物,尤其是白米饭的血糖指数,几乎和绵白糖一样高了。血糖指数高是什么意思呢?就是说当你一餐饭吃两大碗白米饭,或者三四个白面大馒头,经过一系列的代谢,这些食物会迅速变成糖分进入我们的血液,造成人体血糖的飙升。接下来,你的胰岛细胞就倒霉了,它们需要拼命工作分泌胰岛素,才能把血糖降下来以维持你血液中血糖平衡。
你可以想象一下,长期持续摄入高血糖指数食物为主食,就会使胰岛长期超负荷的工作,使胰岛先是代偿性增生而后衰竭,引发糖尿病发生。因此,我们可以负责任的说,正是由于长期食用精米白面高热量等糖脂化食物,才是导致我国糖尿病大规模增长主要因素。
长期食用精米白面高热量等糖脂化食物,才是导致我国糖尿病大规模增长主要因素根据年3月25日发表在《新英格兰医学期刊》的一份健康报告显示,中国有超过万成年人患有糖尿病,还有1.5亿人无症状糖尿病,4.5亿体重超重等糖尿病前期症状的高危人群,即每10名20岁以上成年人中就有1名患有糖尿病;45岁以上有1/4患有糖尿病。世界糖尿病联盟(IDF)还特别就此发表了声明,指出中国已经代替印度成为全球糖尿病患者最多的国家。
糖尿病的发生,不仅给我们身体带来麻烦和痛苦,还会给全家产生很大的经济负担,晚期糖尿病人平均花费是其他慢性疾病的四倍。真可谓一人得病,全家受累。
看到这里,有些朋友可能忍不住了:“我们祖祖辈辈都是吃白米饭的,吃了几千年,也没见有多少糖尿病!按照你这么一说,全都不能吃啦?那还要不要活啦?要不要吃饭啦?”
正常的大米应该是微*色的,白米是把大米进行了精制抛光事实上,中国人吃大米,虽然吃了几千年,但都是吃的是微*色大米。真正的吃这种精白米,只有不到三十年。就像河南人吃面条,听起来历史很悠久,但真正普及到老百姓,还不超过六十年。河南是我国小麦主产区是不假,以前那个产量,普通老百姓谁吃得起?
正常的大米应该是微*色的,但现在你们家里吃的都是白米饭,对吧?其实这是把大米进行了精制抛光,我们国家稻米抛光工艺是在年以后才逐渐开展起来的,从此中国人吃上了精白米饭,也从此变成了糖尿病大国。把*色大米辗成白米,不仅营养丢失危害人体健康,而且浪费极其严重,就多了这么一道工艺,中国每年浪费的粮食达亿斤。
稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米我们知道,稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米,而是成为糙米,糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米,白米米粒表面还会带有少量糠粉。人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉,这样的大米是晶莹还好看,松软而且甜,比起糙米口感可是好太多了,但也丧失了本身的营养价值,剩下的主要就是淀粉了。
世界卫生组织对垃圾食品的定义是高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。按照这个定义,我们天天吃的白米饭被称为垃圾食品,一点也不为过。
现在的大米,也包括面粉,已经越来越加工成精白。如果你每天吃这些过度加工的精米,又没有通过其他食品充分补充会造成B族维生素缺乏,容易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、便秘等病症,甚至缺乏维生素、钾、铁、钙等营养素。
我们天天吃的白米饭被称为垃圾食品,一点也不为过如今,全世界的营养专家都已经把注意力从早期