因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气封藏，服用补药补品，有利于吸收储存，对身体健康最为有利。由于各人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌，应当灵活掌握。
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冬季食养大原则
食养目的是保温、御寒和防燥
冬季，人们要注意多补充热量较高的食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物包括糖类、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。
提高机体御寒能力
多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基，能帮助人体新陈代谢释放热量，提高耐寒能力。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
防口角炎、唇炎、舌炎等疾病
多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。寒冷气候使人体氧化功能加强，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症，所以在饮食中要及时补充维生素B2。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
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冬季适宜食物介绍
羊肉
性温，味甘，能助元阳、补精血、益虚劳，有暖中补虚、开胃健脾的功用，是冬季最好的滋补强壮食品。羊肉蛋白质含量较高，脂肪比牛肉略多，胆固醇含量低，这对体虚胃寒、阳虚怕冷、四肢欠温，以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虚、贫血等虚寒体质，颇有裨益。
牛肉
性温，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。牛肉含丰富的蛋白质，其中含必需氨基酸甚多，而脂肪较少，胆固醇含量也不高。因此，中、老年人体质较差者，可在冬季经常吃些牛肉。尤其是对脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿、脉象虚弱的人更为适宜。
大枣
有红枣和黑枣之分，均为强壮滋补食品，且性味甘温，具有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。入冬以后，宜常用大枣煨烂后食用，或配合莲子、银耳，或是山药等煨食，有很好的调养补益效果。
莲子
有滋养、安神、益气、补虚等功用，也是冬令进补佳品。中医认为，莲子的特点是既能滋补，又能固涩，尤其是对中老年人的心悸、失眠、体虚、遗精、多尿、慢性腹泻、妇人白带过多者，冬季常食，更为适宜。
白酒
冬令气温低，喝少许酒能促进血液循环，疏通经络。还可以在酒中加入一些补益强壮的人参、鹿茸、海马、杜仲、肉桂、枸杞子之类的食物，泡成药酒饮用，能增强温补健身的功效。
人参
性温，有大补元气的作用。在民间，入冬进补，人参是首选，中医称之为补虚扶正要药，尤其是阳虚、脾虚、肺虚、气虚之人，服之更好。
*芪
性温，味甘，有很好的补虚强身作用，尤其是对体虚动辄易患感冒者，最为适合。
肉桂
俗称桂皮，性热，味辛甘，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉、益命门之火的功效。阳虚怕冷，四肢不温，或脾胃虚寒，慢性腹泻之人，入冬以后，经常在烧菜时加些桂皮，或用桂皮作香料调味，都很适宜。
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吃羊肉的学问
中医学认为羊肉性味甘温，入脾、肾二经，具有益气补虚、温中暖下的功效，所以能治疗阳气不足，虚劳寒冷等症。然而，吃羊肉也有学问：
合理搭配
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要注意合理搭配。
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。吃羊肉时最好搭配豆腐，能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
炖吃最营养
羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、*芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。
并非人人都可吃
因羊肉性甘温，民间称之为“发物”，有的人进食后易引起某些疾病复发或加重病情。羊肉含有较多的蛋白质、脂肪等，食后不易分解、吸收、排泄，慢性肝病病人食后病情容易复发或加重。
没有熟透不宜吃
涮羊肉虽然鲜嫩可口，风味别致，却不易熟透，若吃了半生不熟的羊肉，未能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，很容易引起旋毛虫病，危害身体健康。同时注意不混用生熟羊肉的餐具，火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。
涮羊肉汤不宜喝
吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多食物在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
食羊肉后不宜马上喝茶
茶中含有较多的鞣酸，羊肉中含有丰富的蛋白质，若吃完羊肉立即喝茶，茶中的鞣酸会同羊肉中的蛋白质形成鞣酸蛋白凝固物，让肠蠕动减弱，容易导致便秘。
少吃烤羊肉串为好
羊肉串是用炭火熏烤而成，烤制过程中产生的煤焦油等是极强的致癌物，容易附着在羊肉上。国内外科学家实验证明，经常吃炭火熏烤的油脂性食物，易引起消化道肿瘤。
适可而止
羊肉甘温大热，过多食用会促使一些疾病的病情发展。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不适合多吃。
来源人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》