营养素缺乏临床很常见，也是家长经常咨询的问题，本文一网打尽常见营养素缺乏的问题。
人体除了需要糖类、脂肪、蛋白质外，还需要很少量的营养素，但这少量的营养素很重要，是必须的物质。
常说的营养素包括矿物质和维生素。
矿物质包括常量元素和微量元素。
常量元素指含量大于体重0.01%的元素，包括钙、磷、钠、钾等。
微量元素指含量小于体重0.01%的元素。比如铁锌碘镁铜硒铬钼钴等。
维生素包括维生素A、D、B1、C、B2、B6、B12、E、K、PP、叶酸。
主要来源：主要肝脏、肉类、蛋*。
生理作用：主要是合成血红蛋白、肌红蛋白。
缺乏致病：主要是缺铁性贫血。还有萎缩性胃炎，学习能力下降，行为异常，免疫力下降，反甲，异食癖。
主要来源：主要是贝类、内脏、肉类。还有初乳、干果、谷类。蔬菜少。
生理作用：多种酶构成成分，维持生物膜稳定，参与新陈代谢。提供免疫力，促进食欲和伤口愈合，助腹泻恢复。促维生素A代谢，抗氧化作用。
缺乏致病：生长发育迟缓，食欲不振及味觉迟缓，腹泻、创口迁延不愈，性成熟延缓。
主要来源：海产品。还有蛋类、乳类。
生理作用：参与甲状腺素合成。
缺乏致病：甲状腺肿、克丁病、呆小病。
主要来源：谷类、豆类、绿叶蔬菜、干果。还有肉类。
生理作用：构成骨骼、牙齿、细胞浆的要素。调节神经、肌肉，激活酶，利胆，中和胃酸，导泄，止痉挛。影响甲状旁腺素分泌。
缺乏致病：儿童烦躁，肌肉震颤、惊厥。
主要来源：肝脏、肉类、鱼类、坚果、贝类、干豆类。
生理作用：影响中枢神经系统。参与造血。合成胶原蛋白、酶。
缺乏致病：小细胞低色素性贫血。皮肤、毛发脱色。精神性运动障碍。
主要来源：肝脏、肉类、鱼类。
生理作用：激活酶活性。排除金属。保护心血管。促生长。抗肿瘤。
缺乏致病：克山病、大骨节病。
主要来源：乳类。还有豆类、海产品、蔬菜。
生理作用：构成骨骼、牙齿。参与止血、肌肉收缩。调节神经、酶活性。
缺乏致病：佝偻病，手足搐搦症。
主要来源：乳类、肉类、豆类、五谷。
生理作用：构成骨骼、牙齿、软组织、生命物质。维持酸碱平衡。
缺乏致病：佝偻病。
主要来源：广泛食物及食盐。
生理作用：维持渗透压、电解质平衡，调节水分交换。
缺乏致病：低渗性脱水、酸中毒。
主要来源：蔬菜、水果，乳类、肉类。
生理作用：维持酸碱、代谢平衡，调节神经、肌肉活动，维持心肌正常功能。
缺乏致病：肌肉麻痹、肌无力。心律失常、心音减弱。腹胀。
主要来源：主要是肝脏。还有乳类、蛋*、蔬菜、水果。
生理作用：维持正常视觉，增强暗适应能力。保护上皮组织。促骨骼牙齿发育。提高免疫力。
缺乏致病：夜盲症，干眼症，皮肤角化症，骨骼牙齿发育障碍，免疫力低下，小细胞性贫血。
主要来源：皮肤日光合成。鱼肝油，肝脏，蛋*。
生理作用：调节钙磷代谢，促钙吸收，利于骨骼矿化。
缺乏致病：佝偻病，手足搐搦症，骨软化症。
主要来源：肝脏、肉类。米糠、豆类、麦麸、硬壳果。
生理作用：糖类代谢必须，维持心肌、神经功能，调节胃肠活动。
缺乏致病：婴儿脚气病，发展急剧，倦怠到食欲不振，便秘，严重的周围神经炎，心衰、抽搐。
主要来源：各种蔬菜、新鲜水果。
生理作用：人体还原剂，胶原蛋白合成必须物，促铁吸收，增强免疫力。
缺乏致病：倦怠、免疫力下降，出血，甚至坏血病。
主要来源：肝脏、蛋类、肉类、谷物、蔬菜。
生理作用：维持皮肤、粘膜、神经、消化系统功能。
缺乏致病：视物模糊、畏光、角膜溃疡，口角炎、口唇炎、舌炎、反复溃疡。溢脂性皮炎，缺铁性贫血。
主要来源：肉类、肝脏、坚果、蔬菜。
生理作用：参与神经、氨基酸、脂肪代谢。
缺乏致病：烦躁不安、惊厥。低色素性贫血。
主要来源：肝脏、肉类、鱼类、蛋类。
生理作用：参与核酸合成，促细胞核、红细胞成熟，调节神经系统代谢。
缺乏致病：营养性巨幼细胞贫血，神经系统脱髓鞘性病变等。
主要来源：麦胚油，豆类、坚果。
生理作用：抗氧化，与生殖功能相关。
缺乏致病：早产儿溶血，共济失调，周围神经炎，眼肌瘫痪。
主要来源：绿叶蔬菜。
生理作用：参与止血。
缺乏致病：新生儿出血症。
也叫烟酸。
主要来源：肝脏、肉类、坚果、鱼类。
生理作用：转化为辅酶，起到氧化作用。
缺乏致病：皮炎、腹泻、神经炎。
主要来源：绿叶蔬菜、肝脏、坚果、蛋类。
生理作用：参与核苷酸合成，有生血作用。
缺乏致病：营养性巨幼细胞性贫血，胎儿神经管发育畸形，出现无脑儿。
我国最多见的缺乏是钙铁锌，维生素A和维生素D。目前已经引起社会广泛重视，但是因为很多微量元素之间是有互相拮抗作用的，所以我不推荐常规补充微量元素。最好根据检测结果和临床表现也指导药物使用，重点