「本文来源：泉州晚报」
维生素B族是人体必不可少的营养元素，有12种以上，全都是水溶性维生素。它们是使食物释放能量的关键所在，在体内滞留的时间很短，是人们每天都需要补充的一类营养元素。
那么，维生素B族含有哪些呢？首先是维生素B1，又名硫胺素，这一元素能维持碳水化合物的正常代谢，增进食欲、维持神经正常活动。当B1摄入不足时，轻者表现为肌肉乏力、精神淡漠和食欲减退，重者得脚气病。其次是维生素B2，又名核*素，这一元素不仅参与人体内氧化还原反应和能量的生成，也参与色氨酸转变为烟酸、维生素B6转变为磷酸吡哆醛的过程，还参与人体内的抗氧化防御系统，提高机体对环境的应激适应能力。如果B2缺乏时，容易引起代谢紊乱，还可能伴随唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等症状出现，同时B2的缺乏还会影响铁的吸收，易引起继发性缺铁性贫血。再者是维生素B3，又名烟酸。维生素B3在人体内会转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，会参与人体内脂质代谢、组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。一旦维生素B3缺乏，会引起皮炎、腹泻、神经错乱、神志不清和痴呆等症状，因此维生素B3也被称为“抗癞皮病因子”。维生素B6又名吡哆醇，它既能参与糖原和氨基酸代谢，还参与B3的形成以及脂肪酸的合成，具有维持免疫功能等特点。维生素B12，又名钴胺素，是人体内唯一含金属的维生素，以辅酶形式参与人体内一碳单位的代谢。可以通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成，从而促进红细胞的发育和成熟。由于维生素B12还参与胆碱的合成，人体一旦缺少胆碱会影响脂肪代谢，容易出现脂肪肝。除此之外，维生素B5在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角色；维生素B7即生物素，若是缺乏就会引起食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脱毛等症状；还有维生素B9，即叶酸，这一营养元素被广泛应用于预防胎儿神经管畸形，对孕妇尤其重要。
在日常生活中如何补充B族维生素呢？一般来说，不同的食物含有的维生素B族也有所不同，如含有维生素B2的水果有橘子、柑、橙等。而蛋*中也含有丰富的维生素B2，且猪肝、猪肾、牛奶、杏仁、小麦胚芽、粗粮等中也含有维生素B2。
一般来说，水果中很少含有维生素B6，但在香蕉中就少量含有维生素B6。另菠菜、胡萝卜、香菇、紫菜、茄子、芹菜，都有含有较多的维生素B2，芹菜叶、莴笋叶中维生素B1的含量较丰富。同时，动物内脏中也含有维生素B1，并且白色肉类如鸡肉、鱼肉中维生素B6的含量就比较高，此外，甘蓝菜、蛋豆类、小麦胚芽、燕麦及花生等坚果，也含有维生素B6。肉类是维生素B12的主要食物来源，比如动物的肝脏和肾脏以及牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类等就含有维生素B12。牛奶、乳酪、乳制品中也含有丰富的维生素B12。除此之外，酵母、米糠、麦芽等食物中，也含有完整的维生素B族。
（陈士奇/整理CFP/图）