菠菜营养：
性味归经：性凉，味甘，入大肠、胃经。营养成分：菠菜中含有蛋白质、植物粗纤维、维生素E、钙、镁、铁、磷、硒等。菠菜是低热量食物。菠菜中的铁元素是蔬莱中含量较高的。食用效果：通肠利便、调中益气、补益五脏、止血补血、通经活络、止渴润肠、滋阴平肝。适用于：动脉硬化、便秘、贫血、感冒、疲劳。
菠菜营养搭配：
1、菠菜+黑芝麻=养血补血、防治便秘：菠菜含有丰富的铁，而铁是血红细胞的重要组成部分，与黑芝麻搭配能够预防缺铁性贫血。
2、菠菜+鸡蛋=预防便秘、美容护肤：菠菜含有丰富的植物粗纤维，与鸡蛋搭配食用，有预防便秘、美容养颜的功效。
菠菜食用效果：
补充铁质，防癌抗衰，抵抗疾病，美体瘦身。
菠菜注解：
植物中所含的铁质被称为非血红素铁，与动物中所含的铁质（血红素铁）相比较，具有吸收率不高的缺点。因此，要促进铁元素的吸收就必须同时摄取蛋白质、柠檬酸、维生素C。而菠菜中含有能提升铁质吸收的维生素C，只要搭配蛋白质就可提高铁的吸收率。
菠菜中β-胡萝卜素的含量在所有蔬菜中排第二位。β-胡萝卜素具防癌效果，这种β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，因此要有效摄取到养分，就必须与油脂或含油脂的食品一起摄取。此外，它与维生素C和维生素E组合，能击退活性氧，预防癌症和延缓衰老。
常吃菠菜可以使人体维持视力的正常和上皮细胞的健康，防止夜盲症，抵抗传染病，预防口角溃疡、口唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎等。菠菜中含有丰富的钙、磷、铁、镁等微量元素，能够促进人体的新陈代谢，将人体内的废物排出体外，达到美体瘦身的效果。另外菠菜中含有丰富的营养成分，瘦身减重人士多吃菠菜可避免发生营养不良。
菠菜健康烹饪方法：
菠菜宜与碱性食物搭配着食用，有助于促进草酸钙的排出，防止结石。烹调菠菜时，时间也不宜过久，以免损耗营养。
菠菜饮食宜忌：
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。菠菜还适宜髙血压、糖尿病、便秘、贫血、坏血病患者及皮肤粗糙者、过敏者食用。菠菜不可与韭菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，否则易引起心痛；不可与牛肉同食，否则易令人发热动火。
菠菜食物相忌：
菠菜中含有丰富的维生素C，*瓜中含有维生素C分解酶，容易将维生素C分解掉。因此，应避免将菠菜和*瓜一起搭配食用，否则，容易造成营养物质流失。
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