01维生素A
作用：增强视力，维持粘膜正常功能，令皮肤光洁幼嫩。
来源：牛奶、胡萝卜、蛋*、动物肝脏（羊肝等）、绿叶蔬菜、豆制品…
缺乏症状：皮肤干燥和粗糙、夜盲、角膜千燥和软化等。
过量信号：皮疹、瘙痒、厌食、骨痛、头痛、呕吐等。
02维生素B1
作用：预防和治疗如脚气病、神经炎、消化不良等。
来源：酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
缺乏症状：引起一系列神经系统为循环系统症状，称之为脚气病。
过量信号：出现头痛、疲倦、烦躁、食欲缺乏、腹泻、浮肿。
03维生素B2
作用：可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整。
来源：酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等。
缺乏症状：嘴唇发红、口腔炎、睑缘炎、阴囊炎、脂溢性皮炎。
过量信号：可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。
04维生素PP（烟酸）
作用：有较强的扩张周围血管作用。
来源：肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富。
缺乏症状：头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症。
过量信号：有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。
05维生素B4
作用：能促进白细胞增生。
来源：鱼粉、鱼汁、蚕蛹、肝粉、肉粉、腺体组织粉、酵母、卵*、动物的肝脑。
缺乏症状：白细胞减少症、急性粒细胞減少症，免疫力下降。
过量信号：这种毒性还是很低的，几乎可以忽略。
06维生素B5
作用：加强正常皮肤的水合功能，有改善皮肤千燥、粗糙和脱屑的作用。
来源：酵母、谷物、动物肝脏等。
缺乏症状：记忆力哀退、舌炎、口疮、疲劳、倦急、对称性皮炎。
过量信号：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、忧郁、失眠、食欲不振、消
化不良，易患十二指肠溃疡。
07维生素B6
作用：保持身体及精神系统处于正常状况，维持体内钠、钾平衡，制造红血球。
来源：肉类、全谷类产品、家禽、鱼、马铃薯、甜薯、蔬菜中。
缺乏症状：贫血、皮炎、舌炎、唇炎和口腔炎、脂溢性皮炎。
过量信号：失眠、步态不稳、手足麻木、神经炎。
08维生素B9（叶酸）
作用：机体细胞生长和繁殖所必需的物质。
来源：绿色蔬菜、新鲜水果、动物食品、豆类、坚果类食品、谷物类。
缺乏症状：红血球的异常、贫血、胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。
过量信号：一般超出成人最低需要量20倍之内也不会引起中毒。