别只知道吃鸡蛋，这种蛋的营养价值远超鸡蛋，但这种人不要多吃！虽然鹌鹑蛋中的维生素A含量没有鸡蛋的高，但鹌鹑蛋中的B族维生素，尤其是维生素B2的量却是鸡蛋的2.5倍左右。
它是一种水溶性的维生素，极易被人体消化吸收，如果缺乏这种营养素，会出现口角炎、唇炎等症状，尤其是现在刚刚进入秋季，正是口角炎高发的时候，这时候不妨每天适量的吃些鹌鹑蛋，可以很好的帮助我们预防这类症状发生。
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相差不多，但它所含的卵磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃的话，健脑、补脑的效果非常好。
因为鹌鹑蛋体积很小，所以很多人会觉得多吃点也没关系，但是鹌鹑蛋营养丰富，是不能过量食用的。一般情况下，每天食用3-4个鹌鹑蛋就可以了。
我们刚在前面说过鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低，但是整体来说，鹌鹑蛋所含胆固醇的量，依然是比较高的水平，心脑血管的病人吃的时候也要控制好量。