春的气息越来越浓了，不少喜爱中医的朋友都知道，春季是养肝的好时候。那么，您知道春季有哪些养肝的好食材吗？
其实，菠菜就不错！
养肝健体吃菠菜
中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。
春天吃它，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。
此外，现代营养学也对它的评价颇高。下面，就让我们看看菠菜的养生功效吧！
01/防痴呆
菠菜富含叶酸，叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助，对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。
02/养肝明目
菠菜富含胡萝卜素和叶黄素，有维持视力、增强免疫力的作用。
03/护唇
菠菜富含的核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。
04/补钙
菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。
05/护心
菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。
06/通便
菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。
07/增肌
此前，德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并对专业运动员进行试验。
结果发现服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。
要知道，肌肉不但是力量和美的象征，还是高血糖和许多慢性疾病的大克星哦！
吃菠菜，必须焯水
菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。
不过，由于菠菜中还含富含不耐热的维生素C，所以焯水的时间一定要控制得当，才能防止营养流失过多。
那么，怎样既可以去掉草酸，又能留住更多维生素C呢？
可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。
时间太短了，草酸去不掉或者去得不够；太长了，维生素C损失会很多。
这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60~70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。
需要注意的是，即使是做菠菜汤，也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。
不然，我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了！
推荐菠菜素食谱
食谱
笺短意长
菠菜炒金针菇-材料-菠菜g、金针菇g盐2g、花生油10ml姜末适量、芝麻香油5ml-做法-1.菠菜、金针菇洗净改刀处理好；2.将菠菜和金针菇分别焯水备用；3.热锅入油，加姜末炒香；4.将金针菇下锅后大火翻炒；5.随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；6.调入盐和芝麻香油提味即可出锅。食谱
龙卷风中的小猫
白灼菠菜
-材料-
菠菜1把
香油1勺、盐1匙
素蠔油适量
-做法-
1.菠菜去根，摘洗干净；
2.锅中水烧开，加入和盐；
3.放入菠菜煮三分钟捞出，倒上香油和素蠔油拌匀开吃。
食谱
小耿妈妈
菠菜炒腐竹
-材料-
菠菜克、腐竹2根
胡萝卜半根、盐少许
-做法-
1.腐竹加温水泡发；
2.胡萝卜去皮切片，菠菜切段；
3.水烧开，加少许的盐，汆烫腐竹十几秒捞出；
4.再将菠菜汆烫变色捞出过凉水沥干；
5.热锅凉油，煸炒胡萝卜十几秒，胡萝卜变软就可以；
6.加入腐竹，菠菜，少许的盐；
7.中火翻炒一两分钟就可以；
食谱
枭笑
菠菜拌花生-材料-菠菜克、花生米1小碗红辣椒1个、香油1克食盐、生抽适量生姜、芝麻油适量-做法-1.将菠菜去根，洗净切三段，之后焯水备用；2.生姜切碎，辣椒洗干净切段，放入小碗中，加入生抽，盐搅拌均匀；3.花生米洗干净后炒熟；4.加入炒熟的花生米，淋上调味汁，滴入芝麻油，拌均匀即可；5.装入小碗中，倒扣在盘子里，做个造型～
6.快手凉拌菜，春天的味道。
食谱
轻食减肥食堂
麻酱拌坚果菠菜-材料-菠菜克、胡萝卜g核桃4个、盐2g、生抽5g醋5g、香油2g、芝麻酱10g-做法-1.锅加水，水开后放一小勺盐；2.放入核桃仁，煮8分钟捞出备用；3.捞出核桃后，下入胡萝卜丝；4.接着下入菠菜焯水捞出备用；5.菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盘中；6.用醋5g，生抽5g，盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀‘’
7.芝麻酱浇到拌好的菜上就完成了。
食谱
海霞的厨房
凉拌菠菜粉丝-材料-菠菜1小把、干粉丝1把生姜小块、干辣椒1个花椒、蔬果粉适量盐1勺、香醋1勺生抽2勺、素蠔油1勺-做法-1.菠菜清洗干净，生姜切碎；2.粉丝凉水下锅，水开之后煮三分钟左右捞出沥干水分；3.菠菜水开焯水不超过一分钟，捞出过凉水沥干水分；4.过完凉水沥干水分的菠菜和粉丝切一下放进大碗里，加入盐，蔬果粉，素蠔油，生抽，陈醋；5.热锅入油，将生姜、干辣椒、花椒爆香；
6.把烧好的辣椒花椒油放进菜里面搅拌均匀即可。
食谱
尖尖实验室
蟹味菇炒菠菜-材料-菠菜克蟹味菇克油、生姜适量盐、蔬果粉适量-做法-1.菠菜洗净切成小段焯水备用；2.蟹味菇摘成小朵，生姜切碎；3.热锅冷油，加入生姜炒出香味；4.加入菠菜翻炒几下；5.加入蟹味菇，将两种食材一起炒熟；
6.最后加点盐和蔬果粉调味炒匀出锅即可。
食谱
尖尖实验室
菠菜炒山药-材料-菠菜克、山药克姜末、盐、五行鲜蔬粉适量-做法-1.山药去皮洗净切成小条；2.菠菜去根洗净切成小段焯水备用；3.热锅冷油，加入姜末炒出香味；4.加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生；5.加入菠菜，将锅中食材炒熟；
6.最后加盐和鲜蔬粉调味，翻炒均匀即可。
食谱
妞妞妈美食
玉米面菠菜菜团-材料-菠菜g，普通面粉g玉米面粉g，食用碱3g-做法-1.菠菜清净焯水，控一下水分剁碎；2.剁好的菠菜放在盆里，加入食用碱搅拌均匀；3.加入普通面粉和玉米面粉混合均匀；4.用手来回搓一下，直到面粉和菠菜完全融合；5.捏好的菜团放在篦子上，蒸锅内放水烧开，再放入有菜团的篦子再次烧开，转中火蒸20分钟关火；
6.蒸好的菜团取出，根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦！
