小米
非常受欢迎的食材，它的食疗讲究也多。小米的做法有稀粥、稠粥、干饭的区别，做法不同，食疗的作用也不同。
水多米少，稀汤寡水的稀粥，有非常好的健脾除湿利尿等功效，适合水肿、腹胀、尿路结石、前列腺肥大等患者，但如果是糖尿病、遗尿、尿频的患者最好不要这么吃。因为小米补脾，根据五行生克关系，补益脾胃的药物都会削弱肾的功能。对于这些病人，只要在小米粥里面加一些补肾的食物或药物反佐，比如芡实、核桃仁、松子等等，就能达到兴利除弊的目的。
养胃
小米稠粥对胃黏膜有保护作用，补益脾胃的效果也最好，对于那些进食挑剔、稍微遇冷遇热就胃不舒服、不能吃辛辣酸苦等等刺激性食物的胃病患者来说是最好的滋补食品。
芥兰
芥兰柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花苔和嫩叶供食用。每克芥兰新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
烹饪技巧：芥兰的花苔和嫩叶脆嫩清淡，以炒食最佳，如清炒芥兰、芥兰炒牛肉等。芥兰味道微带苦涩，炒前最好加少许糖和酒，能更好地中和口感。此外，还可用沸水焯熟作凉拌菜或汤食，也能较好地保留芥兰的营养价值。
菠菜
菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的;丰富的核*素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
萝卜鲫鱼汤
食材：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。
做法：
1.鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。
2.萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。
3.锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。
4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。
5.撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。
6.加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。
客家小炒
材料：鱿鱼(干)克、五花肉克、植物油1勺、食盐1勺、姜1小块、香芹克、红尖椒1个、鱼露1勺、老抽1勺、生抽1勺、江米酒2勺。
做法：
1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡。泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。
2.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。
3.把鱿鱼切成长条。
4.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。
5.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。煮过的五花肉过冷水后切片。
6.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。五花肉炒至表面金*时把姜丝下锅炒香出味。
7.接着加入鱿鱼翻炒。调入适量米酒和鱼露提味。
8.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。
9.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。
小炒猪肝
1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
3.姜、蒜、红辣椒切碎
4.小葱切段
5.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
6.放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
7.加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
8.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
9.出锅即可。
香菇杭椒炒鸡蛋
材料：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽5g，花生油。做法：
1.鸡蛋两枚打散备用。
2.香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。
3.杭椒洗净切小段。.大蒜剥好切片。
4.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。
5.放切好的香菇条。.放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。
6.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。
7.放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。
小提示：
鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀。你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
杂蔬丸子
做法：
1将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用；
2土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀；
3加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球大小的团子；
4将团子外层粘上玉米粒，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦！
酸辣鱼条
材料：草鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，香菜
调味料：韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油
做法：
1.葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会(蒜留一半)。
2.炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金*，捞出控油。
3.炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油加上香菜出锅。
花椒
功能主治
温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气
逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
生姜
生姜干燥之后，那股活泼的生发流通之气就几乎没有了，只剩下了辛温之性，所以干姜就显得燥烈一些。好的干姜，断面是*白色，粉性足，把干姜捣一捣，那股辛烈之味非常呛人，辛散的力量强了，流通的力量小了。所以干姜主要用温散寒邪。
寒则收引，温则流通。人身的一气，必须温运才能流通。一旦阳虚寒盛，一气凝滞不得畅行，干姜就是散寒破滞的最佳选择。干姜的这股辛温之力，就像一个火炉子一样，很好地弥散在人体的整个土气之内，把凝滞的寒气温散开，让一气恢复周流。所以元阳大虚，寒邪凝结，一气周流行将停滞的时候，仲景四逆汤中就是用干姜配合附子来恢复一气的周流。干姜温散开路，附子流通一气，甘草顾护大局。四逆汤用好了，这三味药即可起死回生。
所以干姜的作用，主要在于散寒破结，温通一身土气，为一身之气的周流开通道路。
