在那个物资匮乏的年代，“猪油”算是极好的食材，只有过节或者喜庆日子才能吃。通常熬制出来的猪油用来炒菜做饭，剩下的猪油渣撒上调味品就变成了小零食。
虽然猪油渣非常的美味，但网络上关于猪油渣一直褒贬不一，有人说吃猪油渣能起到预防癌症的作用，也有人说吃猪油渣会导致癌症发生，究竟哪种说法是正确的呢？
为什么这猪油渣的味道会这么好？
大部分吃过猪油渣子的人，都会觉得这猪油渣子很好吃，因为这猪油渣子是用猪油煮出来的，里面的水分很少，而且口感也很好。
另外，猪油渣还是有一些营养成分的，比如油脂和微量的蛋白质，它的味道之所以这么好，和它在烹调的时候发生了美德拉反应有关，食物的味道会变得更好，味道也会变得更好，味道也会变得更好。
不过，猪油渣虽然好吃，却也有一些副作用，甚至有人说，它有可能会引起癌症，对身体的伤害，这是事实。
吃猪油渣会堵塞血管？
我们吃的任何食物，基本上是由蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、水、维生素和矿物质等组成。
其中，蛋白质、脂肪和糖类属于大分子的营养成分，无法被人体直接吸收，它们首先会经过消化道，在多种消化酶的作用下，被分解成可吸收的小分子，如氨基酸、甘油、脂肪酸等。
而这些经过消化的小分子再透过消化道黏膜（如小肠粘膜）进入到血液、淋巴。所以，吃猪油渣是不会堵塞血管的。
猪油渣是癌症的“催命符”吗？
猪油渣摄入过多会导致癌症发生的说法其实有一定科学依据，猪油渣在炼制过程中很难掌握好温度，一旦温度过高或者是烹饪时间过久，都容易让里面产生苯并芘等致癌物。
长期摄入这些物质，自然会增加罹患癌症的风险。尤其以消化道肿瘤最为常见，摄入越多罹患癌症的风险也越高。
猪板油熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质；熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。
警告：不想病情恶化，4物嘴下留情
1.酒
牛津人口健康中心研究人员发表在《MolecularPsychiatry》的一项新研究发现，酒精可破坏人体端粒中的DNA。不仅会加速衰老，同样也会增加身体癌变风险，就早已被世界卫生组织定义为“一级致癌物”，对身体的损伤非常严重。
2.半生不熟的食物
研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类，常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾，可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。
食物内的寄生虫比较多，一旦进入体内就会导致肝脏功能受到损伤，也会引发消化系统疾病，所以一定要把食物蒸熟煮透之后再吃，更有助强身健体。
.高温烤肉
瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增，脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物，增加身体患癌风险。
吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
4.霉变食物
据研究发现，花生、大豆、玉米等食物发霉后会产生一种致癌物质-黄曲霉毒素，对肝脏有极强的肝毒性，且容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死。继而可能会导致或诱发肝癌的发生，因此对机体、对肝脏都是极为不利的食物。
猪油渣别再丢掉了，试试这4种做法，每种都美味下饭！
1.辣椒炒猪油渣
猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干。再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘！
2.油渣芋艿羹
油渣芋艿生抽盐鸡精葱花淀粉
油渣芋艿羹的做法：板油买来小火熬出猪油后剩下的就是油渣了，切碎备用；芋艿蒸熟切丁；锅里热油，下芋艿丁翻炒，加生抽和水水开加油渣滚两下，一点盐味精再调调味，加淀粉勾芡；关火出锅撒小葱花。
.油渣炒油麦菜
油麦菜00g，油渣50g，葱花蒜片适量，酱油1勺，食盐2g，米醋少许，食用油适量将油麦菜用清水洗干净，多洗几遍，避免有多余的泥土，控干水分，然后用刀切成5厘米左右的长段备用。将油渣切成较小的块，葱花蒜片用刀切好备用。准备一口干净的锅，锅烧热后，下入油渣煸炒，直到油渣出油，加入少量植物油，下次葱花蒜片爆出香味，将油麦菜放入锅中，加入1勺酱油，2g食盐，大火爆炒，将油麦菜炒熟，淋入少量米醋即可。
4.猪油渣炒饭
剩饭一碗、猪油渣适量、鸡蛋一个、生抽适量、盐适量，胡萝卜，
步骤：鸡蛋打撒、胡萝卜切丁、备用；起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，快速用筷子打撒，捞出后备用；锅中留油，放葱花蒜末炝锅，倒入胡萝卜翻炒；
倒入米饭继续翻炒，这里转小火，把米饭炒撒炒开；倒入刚才炒好的鸡蛋，倒入猪油渣，加入生抽，盐继续翻炒；出锅前，依个人口味淋入香油，十三香等调味。
总之，猪油渣是一种非常有用的调味品，可以被用来制作各种各样的菜品。不仅美味可口，而且还富含营养，可以为我们的健康带来很多好处，但要注意少量食用。
